切干大根

精進料理に切干大根を使いました。切干大根は常温でも保存ができ、安価で栄養価も高く、干すことで大根の旨みが凝縮します。精進料理に限らず切干大根使ったいろいろレシピを見ると、思った以上に塩味が控えめになっています。確かに、薄味でほんのり甘いくら...