漬物

うちの畑も初夏を迎えています。春に植えた葉物が大きくなってきました。サラダ菜なんかもたくさんあるのですが、グリーンサラダをわざわざ精進料理と紹介するほどでもないので、ここでは小松菜のことを書きます。以前、おひたしが汁に浸っているかという話を...

精進料理に漬物は欠かせません。また、薬味になるようなニンニク、ネギなど香りの強いものも避けられるため、ピリっとアクセントのあるミョウガはとても貴重な存在です。ショウガに関しては、意見が分かれるところですが、薬膳の意味でも日本仏教の各宗派では...