精進料理 まるで鶏のから揚げ！子供が喜ぶ精進料理
精進精進料理って、結構レシピ本なども出ていますが、本当に意義深いと思える境地に達するのは難しいと思いませんか。フェイク料理を美味しく食べて、そんなご縁から精進料理を考えるのも一考の価値ありです。精進料理の入り口いろんな方面から精進料理にたど...
精進料理
精進料理 
書籍 お粥を炊く
お粥って、どんなイメージでしょうか。僕は、固めのごはんが好みで、小さいころは、総入れ歯の祖父のために炊く柔らかいご飯すらいい気分ではありませんでした。自分でも胃が丈夫ではなかったため、風邪気味だと合わせて胃の調子を悪くすることも多く、そんな...
精進料理 庭の小松菜
うちの畑も初夏を迎えています。春に植えた葉物が大きくなってきました。サラダ菜なんかもたくさんあるのですが、グリーンサラダをわざわざ精進料理と紹介するほどでもないので、ここでは小松菜のことを書きます。以前、おひたしが汁に浸っているかという話を...
精進料理 旬の水菜で韓国風な精進料理
うちの畑に植えた水菜はようやく本葉が出始めたばかりですが、ハウス栽培しているところでは、北海道でも十分に大きくなってきました。先日、お付き合いのある農家さんより葉物いろいろ分けてもらいました中から、水菜を使ってナムル風のあえ物にしてみました...
精進料理 雪の下大根
すっかり春らしいと気を抜いていたら、ここ数日でまた雪が降ったり０度近い気温に下がるなど寒さが戻ってきました。こういった、寒い日に体を温めてくれるのは根菜です。この時期、北海道では「雪の下」と書かれた大根がよく売られています。子どものころはこ...
精進料理 宮城県の郷土料理でお精進
なんだか、また冬景色に逆戻りしている北海道ですが、採れるものは確実に春が近づいていますね。ウドが手に入りましたので、さっそく料理しました。ウドといえば酢味噌でしょう。でも、子どものころから酢味噌が好きだったという方はどれくらいいるでしょうか...
精進料理 切干大根とほうれん草の胡麻和え
精進料理に切干大根を使いました。切干大根は常温でも保存ができ、安価で栄養価も高く、干すことで大根の旨みが凝縮します。精進料理に限らず切干大根使ったいろいろレシピを見ると、思った以上に塩味が控えめになっています。確かに、薄味でほんのり甘いくら...
お客様との会話 恩送りしなければ・・・
日頃より大変皆様に良くしていただいてうれしい限りです。念珠を通じてその輪はどんどん広がり、同世代のお客様はいつの間にかお友達になってしまいます。少し年上のお客様は、後輩のように、おばさま達はわが息子のように、おばあちゃん達は孫のように可愛が...
精進料理 ミョウガのお漬物
精進料理に漬物は欠かせません。また、薬味になるようなニンニク、ネギなど香りの強いものも避けられるため、ピリっとアクセントのあるミョウガはとても貴重な存在です。ショウガに関しては、意見が分かれるところですが、薬膳の意味でも日本仏教の各宗派では...
精進料理 青大豆で精進料理
今まで、その存在を知らなかったのですが、「青大豆」なるものがあるのです。今回は秋田産で、特徴は枝豆のような緑色と、普通の大豆よりも脂が少なく、糖度が高いそうです。そこで、精進料理としてよりも、郷土料理として知られる「呉汁」を作ってみました。...