青大豆

今まで、その存在を知らなかったのですが、「青大豆」なるものがあるのです。今回は秋田産で、特徴は枝豆のような緑色と、普通の大豆よりも脂が少なく、糖度が高いそうです。そこで、精進料理としてよりも、郷土料理として知られる「呉汁」を作ってみました。...