精進スイーツ

精進料理ネタで連投します。

実は、昨夜から胡麻豆腐を仕込んでいました。
一般的には白胡麻が多いと思いますが、黒胡麻の風味も悪くないだろうと思い、黒胡麻バージョンで作ったのです。

胡麻豆腐を知らない方に、1行で説明しますと、胡麻を練りまくったものを出汁で溶かした葛と合わせてひたすら練り上げ、冷やして固めたものです。
精進料理の代名詞と言っていいほど、最高に手間がかかるけど、なかなかその手間が伝わりづらい淡白な味わい。ポン酢にお好みでわさびを添えます。柚子胡椒もとても良く合いました。

これはこれで、初めてのわりには結構上手にできたように思うのですが、正直子ども達には不評。まあ、見た目からして黒いというのは、やはり食品としてなかなかおいしく見せるのが難しいところです。

そこで、無理して食べきらずに、精進スイーツに二次創作しました。

kuzu
わらび餅にもよく似た食感ですので、サイコロ大に切って、きな粉と砂糖にまぶしてみました。これが、大ヒットで、瞬く間に完売御礼。見た目にも味にも品があるし、お茶請けにもよさそう。黒蜜かけたら、さらにおいしいだろうな。

ちなみにダイエットにもよさそうですが、葛というのは意外と高カロリーで脂質も多いので気にする方は要注意です。逆にいうと質素な食事の中でも素晴らしいエネルギー源となる食材なわけで、含まれる栄養素は大変優れているため精進料理向きの食材と言えます。

家族分のケーキを買ってくることを考えたら材料費ははるかに安いですが、手間を考えたら、子どもの3時のおやつには高級すぎてもったない。とはいえ、アレンジひとつ、見せ方ひとつでこんなにも反応が違うのかという良い勉強になりました。

胡麻豆腐については、白胡麻バージョンで、いずれ改めて書きたいと思います。

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