旬の水菜で韓国風な精進料理

うちの畑に植えた水菜はようやく本葉が出始めたばかりですが、ハウス栽培しているところでは、北海道でも十分に大きくなってきました。先日、お付き合いのある農家さんより葉物いろいろ分けてもらいました中から、水菜を使ってナムル風のあえ物にしてみました。

塩昆布を使って旨みと塩味をとり、湯がいた水菜、白ごまやごま油とあえてしばらく置けば完成です。
葉っぱがたくさんあるときには、簡単に大量消費できて、特に水菜はシャキシャキした食感がとても美味しい。

多めに作って二日目に残したのですが、一晩くらい寝かせた方が味がよくなじみ、昆布の旨みも出て美味しく感じました。漬物にも浅漬けがあるように、そのあたりはお好みといったところですね。